伊麵起源

伊府麪簡稱“伊麪”，是一種油炸的雞蛋麪，為中國著名傳統麪食之一，源於中原開封，後傳入廣東、福建、蘇州等地。它以雞蛋麪條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮 ...

相傳伊秉綬當時為了減輕府中廚師的負擔，就命他把麵粉和雞蛋加水攪勻，弄成麵條狀再下油鍋炸至金黃色。這樣就可以令麵條存放一段較長時間，客人一來到就可以隨時取用，用 ...

2019年7月4日 — 其實「伊麵」還有一則傳說比較衛生，不是從地上撿起來的，而是伊家廚師不小心將拌攪雞蛋的麵條放入沸油的鍋當中，然後硬著頭皮澆入高湯上桌，反而因此受到 ...

2019年2月2日 — 伊秉綬係清朝汀州寧化人（今中國福建省境內），後來在廣東惠州當官時發明了這種先炸後煮的麵，這麵大為流傳，菜館裡叫「汀州伊麵」或「廣府伊麵」，是中國 ...

2016年11月16日 — 伊麵與揚州炒飯都是從伊秉綬的府裡研發出來的。伊府麵簡稱伊麵，臺灣則叫「意麵」，當是訛音之故。早先在臺灣製作伊麵者，多為汕頭人，今有將伊麵逕 ...

2023年1月10日 — 也就是說伊麵可能是比較高檔的料理。意麵引進台南的來源，或說福州、或說廣東，日治時期曾擔任《台灣民報》記者的黃旺成（菊 ...

2017年8月14日 — 雖然安藤百福是大眾認知的速食麵發明人，但有很多人不服氣，他們認為伊府麵才是真正的速食麵鼻祖。其實，就算沒有伊府麵，1958年安藤製造的雞味泡麵也 ...

伊麵是中國著名麵食之一，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。由於伊麵與現代的即食麵有相似之處，至今仍有厂家将自家速食麵产品命名为“伊麵”。